Passa ai contenuti principali

Delizia al cioccolato

Oggi complice il mal tempo e l'allerta meteo sono bloccata a casa insieme ai miei figli, cosa posso fare se non creare una nuova ricetta?
Se poi sei un pò giù ti serve tanto cioccolato.

Ingredienti per la frolla:
200 gr di farina 00 (io frolla DallaGiovanna).
50 gr di nocciole tritate finemente  (io ho usato il mio GranPrix della Klarstein, voi potete usare il bimby in alternativa).
1 uovo intero
70 gr di zucchero
90 gr di burro

Ho impastato tutti gli ingredienti insieme per circa 30 secondi velocità 4 nel GP.

Bisogna far riposare la frolla almeno tre ore in frigo...io nel mio Fresco per un ora in abbattitore.
Ho steso la frolla e formato la crostata con l'aiuto di un ring microforato imburrato.
Prima il fondo e poi i bordi... se riuscite meglio fare l'inverso io avevo un po fretta...
Ho rimesso in abbattitore mentre accendevo il forno.

Ho preparato una dadolata di pere e mele,  poi cosparsa di cannella, che ho messo sulla frolla dopo averla ricoperta con un velo di marmellata di arance, fra l'altro buonissima, che avevo preparato l'anno scorso grazie ai consigli della mia amica Claudia, che ringrazio per avermi fatto conoscere il metodo Ferber.
Ho cotto la crostata in forno caldo a 180 gradi in termoventilato per circa 30 minuti, poi messo funzione cottura solo sotto per altri 10 minuti.
Nel mentre ho fatto scaldare 350 gr di panna quasi a bollore,  ho aggiunto 350 gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente, un pò di cannella e ho fatto sciogliere bene, infine ho messo il tutto in abbattitore, voi potete mettere in frigo... l'ideale sarebbe farla il giorno prima.
Una volta cotta la crostata l'ho lasciata raffreddare, in abbattitore basterà un'ora circa... poi ho montato la ganache al cioccolato e ho fatto tanti ciuffetti sulla crostata...
Non c'è bisogno che vi dica che è da sballo😂

Etichette:

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Vasocottura: cinghiale

Eccomi qui..mi avevano regalato del cinghiale, la mia amica Lu, e qualche giorno fa ho deciso di provare a cuocerlo in vaso. Ingredienti: Cinghiale Carota Cipolla Prezzemolo Salsa di pomodoro Sale Farina q.b. Olio q.b Acqua q.b. Ho messo la carne tagliata a pezzettini in un contenitore e ho coperto con latte e lasciato li per circa 1 ora. Ho scolato e poi infarinato la carne, messa nel vaso von sale olio trito di cipolla carota e prezzemolo salsa di pomodoro e tre dita circa di acqua. Ho chiuso e cotto nel microonde a 700w per 8 minuti poi ho dato altri 5 minuti e ho lasciato raffreddare. Per aprire il barattolo ho stappato e rimesso in Micro per 5 minuti a 700w. E se lo ha mangiato anche mio figlio vuol dire che era proprio buono...
Posta un commento
Continua a leggere

Pane alle nocciole e semi di lino

Oggi è il World Bread Day e in tutto il mondo si creano ricette per festeggiare l'alimento per me base, ne sanno qualcosa i nostri nonni che in tempo di guerra con un pezzetto di pane e una minestra sfamavano la loro famiglia. Oggi ho voluto ricordare i miei nonni così, inventando questa ricetta per l'occasione. Pane alle nocciole e semi di lino nasce in ricordo delle mie due nonne, Margherita e Pietrina. La prima Piemontese e da li le nocciole. La seconda Ligure che faceva prendere i semi di lino ai figli dicendo che facevano bene. Poi però ho pensato a qualcosa che le accomunasse e ricordo che la prima sapeva fare lo sciroppo di rose che io bevevo sempre quando andavo a trovarla, mentre la seconda amava le rose che mio nonno le portava spesso. Qui entra in gioco la forma. Bando alle ciance ecco la ricetta: 600 gr di farina w 260/280 400 gr di acqua 12 gr di lievito di birra fresco oppure 4 Gr di secco 7 gr di malto 30 gr di semi di lino 30 gr di nocciole del Piemonte...
5 commenti
Continua a leggere

Impasto Camaleonte per pane o pizza ad alta idratazione

Ingredienti: Per il poolisch: 100 gr di farina w300 100 gr di acqua e 5 gr di lievito di birra in cubetto se usate il secco ne bastano 2 gr. Questo poolisch è pronto in circa 2 ore a 22 gradi se la temperatura è più alta basta meno tempo. Comunque è  pronto quando dopo essere cresciuto e aver fatto le bolle queste iniziano ad abbassarsi. Per l'impasto: 1000 gr di farina w280 40 Gr di olio evo 5 gr di malto in polvere oppure un cucchiaino di miele 25 gr di sale 800 gr di acqua ( se impastate in estate usate acqua fredda da frigo). Quando il poolosch è pronto aggiungete alla farina al malto all'olio e all'acqua, di questa ne ho messo subito il 60% e il resto a filo, ho impastato con foglia nel mio kenwood cooking chef  su posizione 3 per circa 30 minuti con ghiaccio fra la ciotola e il corpo macchina quando ha iniziato ad incordare quindi si è staccato dalle pareti sono passata al gancio quello per le alte idratazioni e ho portato a termin...
Posta un commento
Continua a leggere