Oggi vi voglio lasciare questa ricetta che mi ha dato la mia amica Marina dei biscotti del lagaccio di Genova. Marina l'ha modificata a suo piacere con meno burro previsto in ricetta ed io ho voluto provarla proprio come la fa lei e la trovo perfetta così. Ingredienti: gr. 250 di pasta madre solida (se avete una pm bella attiva anche 200gr. bastano) Gr. 500 di farina w280 Futura 0 ml.200 di acqua Gr. 120 di zucchero Un pizzico di sale Gr. 80 di burro a pomata Aromi a piacere Se fate con licoli ne mettete 166 e aggiungete 84 gr di farina il resto invariato. Io ho messo olio al posto del burro in questo caso ne bastano 60 gr Io metto nella planetaria la pm e l'acqua faccio sciogliere poi aggiungo la farina (nel caso del licoli mettete anche la farina) lo zucchero gli aromi e faccio andare qualche minuto aggiungo il sale e il burro in più riprese...quando bello liscio metto a lievitare in ciotola coperta per circa due o tre ore a 27 gradi. Faccio l'impasto verso le