Partiamo dal presupposto che con la mia Eliani posso impastare tranquillamente 5kg finiti di panettone e più o meno mi partono 40 uova. Cosa ne faccio di 40 albumi visto che nell'impasto del panettone ci vanno solo i tuorli? Be direi meringhe...ma io voglio una versione più che facile perché ho poco tempo dato che sto pirlando i miei 5kg di panettone, e quindi nasce questa ricetta. 250 gr di albumi 500 gr di zucchero Far montare a neve fermissima. A parte tostare 150 Gr di nocciole e tritare finemente con qualche pezzettino però...un po più sottile della granella che si trova in giro...aggiungere alla meringa e formare..aspettare che il forno raggiunga i 140 gradi in modalità ventilato e cuocere per circa 30/35 minuti.