Oggi vi voglio lasciare la ricetta del mio pane senza sbattimenti ad impasto diretto, altro non è che l'impasto della focaccia genovese ma con un goccio di acqua in più.. Volendo l'idratazione può aumentare ancora fino a 400ml e oltre se vi piacciono gli impasti ad alta idratazione ma siccome a me questo pane piace per fare le bruschette oppure per spalmare con marmellata mi sono tenuta più bassa con l'acqua. Ingredienti: 600 gr di farina ottima quella per focaccia diretta Dalla Giovanna (io 400gr tipo 1 w100 e 200gr tipo 1 w400) ma va bene anche una qualsiasi farina da 250 a 330 di forza 10/12 gr ldb (4 se secco) 30 gr di olio evo 380 gr di acqua (300 subito il resto con l'aggiunta del sale) 12 gr di sale un cucchiaino di miele oppure 12 gr di malto in polvere. Si impasta la farina con il lievito l'acqua e il miele facendo formare la maglia glutinica poi si aggiunge il sale con la restante acqua a filo facendo attenzione a non perdere corda e per ultimo ...