Dalla gavetta alla pagnotta di Sara

Oggi, complice Federica che ha messo la foto di un dolce sublime, mi ha fatto venire voglia di un cake, e nell'attesa che lei condivida la ricetta, io mi sono data da fare diversamente. Ingredienti: 200 gr di zucchero 200 gr di uova intere 120 gr di olio 80 gr di succo di mandarino spremuto 200 gr di farina per dolci 14 gr di lievito per dolci Mettere nel GranPrix, nel Bimby o simili, le uova con lo zucchero e con farfalla montare per 30 secondi a velocità 6, poi aggiungere i liquidi e far andare 10 secondi a velocità 5. A questo punto mentre va a velocità 3, aggiungere dal buco del tappo le polveri setacciate,  poi gocce di cioccolato a piacere (io circa 80 gr), e 30 gr di pasta al cioccolato e torroncino che avevo trovato mi pare al Lidl nel periodo natalizio. Non si superano i due minuti di inserimenti fra farina, cioccolato e crema. Mettere in stampo imburrato e infarinato, dopodiché cuocere a 180 gradi con vapore per 20 minuti e altri 10 minuti i...

Qualche giorno fa ho comprato il mio primo ring microforato. Solo ora, mi chiederete. Ebbene si. Complice l'acquisto e una nuova cake da provare ho deciso di farla oggi combinando le due. Ingredienti per la frolla: 170 Gr di farina frolla DallaGiovanna 50 gr di farina di mandorle 1 uovo 65 gr di zucchero 100 gr di burro Un pizzico di sale Un pizzico di lievito per dolci Ho messo tutti gli ingredienti in planetaria (il mio motto è sempre semplice e facile) e ho impastato con la foglia per circa 1/2 minuti poi ho formato una palla coperta da pellicola trasparente  e messa in frigo. Il giorno dopo ho steso la frolla su carta forno poi ho imburrato il mio ring microforato ( https://www.amazon.it/gp/aw/s/ref=nb_sb_ss_i_0_7/259-9612469-7057561?k=ring+microforato&sprefix=ring+mi&crid=R2X4EG0CN5Z3 ) e ho inciso la frolla poi ho tagliato una striscia di frolla e ho creato il bordo a questo punto ho messo in abbattitore (oppure in frigo per chi non lo ha) nel mentre...

Ieri ho voluto provare la cottura a vapore suggerita da Matteo nel gruppo del forno "Quelli del CombiSteam e del Vaporex" per cuocere torte tipo la ciambella, che io ho sempre cotto nel mio forno Electrolux con modalità ventilata, che da noi in realtà è un termoventilato, quindi ottimo per prodotti da pasticceria. Ho chiesto consiglio al mio amico Alessandro, quando ho bisogno corre in mio soccorso, scherzi a parte Alessandro è molto gentile e in passato mi ha dato altre sue ricette che usa nel suo buffet da colazione al suo Hotel California di Cervia. http://californiahotel.it/ Vi consiglio di andarlo a trovare e di farvi coccolare con la sua cucina genuina. Ingredienti: 200 gr di burro 200 gr di zucchero 200 gr di uova intere 200 gr di farina 10 gr di lievito baking 4 ingredienti tutti in stessa quantità e semplice da fare, basta montare il burro a pomata con lo zucchero poi aggiungere le uova precedentemente sbattute in 3 volte, dopodiché unire...

Questa ricetta nasce una domenica pomeriggio mentre bevevo un bicchiere di latte e menta e mi è venuta voglia di sperimentare. Ingredienti: Farina per brioche 576gr. (Più 3/4 cucchiai se necessario) Lievito di birra secco una bustina se fresco 20 gr. Zucchero 100gr. Latte 187 gr dove ho messo 3 cucchiai di sciroppo di menta Uova 2 intere Sale un pizzico Burro 100gr morbido se in estate tagliato a fette sottili da frigo. 125gr di gocce di cioccolato. Modifiche per licoli: Farina 520gr. Latte 133 gr. Licoli 100gr. Modifiche per pasta madre: Farina 400gr.  Pm 250 gr.  Latte 100gr. Ho messo in macchina la farina lo zucchero le uova il latte e menta e il lievito e ho fatto andare per formare la maglia glutinica ho aggiunto 3/4 cucchiai rasi di farina per via dello sciroppo di menta e il sale. Una volta incordato ho aggiunto il burro poco per volta e le gocce di cioccolato. A questo punto ho formato una palla e l'ho messa a lievitare in ciotola unta con olio...

Oggi vi voglio lasciare questa ricetta che mi ha dato la mia amica Marina dei biscotti del lagaccio di Genova. Marina l'ha modificata a suo piacere con meno burro previsto in ricetta ed io ho voluto provarla proprio come la fa lei e  la trovo perfetta così. Ingredienti: gr. 250 di pasta madre solida (se avete una pm bella attiva anche 200gr. bastano) Gr. 500 di farina w280 Futura 0 ml.200 di acqua Gr. 120 di zucchero Un pizzico di sale Gr. 80 di burro a pomata Aromi a piacere Se fate con licoli ne mettete 166 e aggiungete 84 gr di farina il resto invariato. Io ho messo olio al posto del burro in questo caso ne bastano 60 gr  Io metto nella planetaria la pm e l'acqua faccio sciogliere poi aggiungo la farina (nel caso del licoli mettete anche la farina)  lo zucchero gli aromi e faccio andare qualche minuto aggiungo il sale e il burro in più  riprese...quando bello liscio metto a lievitare in ciotola coperta per circa due o tre ore a 27 gradi. Faccio l'impasto v...

State passando bene l'estate? Spero di si. Bando alle ciance ecco qui una ricetta veloce per fare delle ottime brioche leggere Ingredienti: 100gr di licoli rinfrescato                      133gr di latte tiepido                      2 uova intere                      100gr di zucchero                       Essenza di vaniglia e                          Cannella in polvere                ...