Dalla gavetta alla pagnotta di Sara

Oggi vi lasciamo la ricetta per questa buonissima focaccia. Ingredienti: 600gr di farina w280 12gr di malto in polvere oppure un cucchiaino da caffè di miele 30gr di olio d'oliva 360gr di acqua a temperatura ambiente 12 gr di lievito di birra fresco oppure 4 gr di lievito secco. 12 Gr di sale fino. Per chi vuole farla con pm (lievito naturale) questa è la modifica: 180gr Pm solida, 479gr farina, 301gr di acqua il resto rimane invariato. Procedimento: impastiamo tutti gli ingredienti con il 40% di acqua tranne il sale che sarà aggiunto a metà impasto. Dopo circa 5 minuti aggiungiamo il sale con la restante acqua e impastiamo ancora fino ad ottener un bell'impasto liscio ed omogeneo. Lasciamolo puntare per circa 20 minuti coprendo con un panno e del nylon. Dare due pieghe a tre e puntare per altri 20 minuti. Ora procediamo e mettiamo in teglia unta d'olio allargando delicatamente, aiutatevi lasciando a riposare l'impasto qualche minuto e arrivate al bordo p

Questo è il nostro ultimo progetto studiato per voi. Potrete creare il vostro uovo di Pasqua personalizzato imparando a temperare il cioccolato, e poi lo decorerete. Ricordate così metterete dentro la vostra sorpresa...

Ingredienti: Per il poolish:250gr di farina W300 minimo, 250gr di acqua a temperatura ambiente, 0,25 gr di lievito di birra. Impasto:  500gr di farina, 125gr di acqua, 38gr di olio o strutto, 1,5gr di malto, 12,5gr di sale. Preparare il poolish il giorno prima. L'indomani impastare la farina con il poolisch l'olio il malto e un po d'acqua. Dopo un po aggiungere il sale e la restante acqua.. Quando l'impasto diventa bello liscio lasciare puntare per circa 10 minuti poi pirlare e formare le palle. Coprire con un panno e pellicola e lasciare lievitare, devono raddoppiare di volume. Una volta lievitate bisogna distribuire della semola sul piano di lavoro e mettere sopra la palla della pizza, con le mani cercate di creare un cerchio possibilmente partendo dal centro e arrivate alla larghezza di un piatto. Ora trasferite la pizza sulla pala e mettete la salsa di pomodoro partendo dal centro con un cucchiaio allargate fino ad arrivare ad un centimetro d

Oggi vi proponiamo un dolce classico rivisitato per questa festività. Torta S.Valentino. Ingredienti: 150gr di farina, 50gr di fecola o frumina, un cucchiaino raso di lievito per dolci, 100gr di burro fuso, 200gr di zucchero, 6 uova, 1 limone oppure estratto di vaniglia, sale. Montare a neve ben ferma gli albumi. A parte montare i tuorli con lo zucchero, quando belli bianchi e spumosi, aggiungere la buccia grattata del limone oppure l'estratto di vaniglia, le farine setacciate con un cucchiaino raso di lievito per dolci facendo attenzione a non smontare l'impasto, un pizzico di sale, il burro fuso a bagnomaria e per ultimi gli albumi montati a neve. Togliere un terzo dell'impasto e aggiungere del colorante rosso. Mettere questo in teglia con carta forno e cuocere a 180 gradi per circa 10/15 minuti a seconda del vostro forno. Una volta cotto con una formina a cuore tagliare tanti cuoricini che metteremo da parte. Mettere una parte dei due terzi dell'impasto bianco

 Dalla gavetta alla pagnotta non è solo panificazione e pasticceria ma è anche cake-design.                                                 Queste sono alcune torte fatte per alcuni amici. Peppa Pig per una bambina molto speciale. Una laurea alla Bocconi non è di certo da tutti i giorni, soprattutto se chi si è laureato fa parte della propria famiglia. Bravissimo Mattia!! 

Eccoci qua... Siamo due amici, con la passione per la pasticceria e la panetteria. Ci piace condividere con ch i lo vorrà la nostra esperienza. Non siamo dei Maestri, siamo un ragazzo che ha passato 20 anni a lavorare in vari laboratori di panificazione e pasticceria e una ragazza con l'arte nel cuore e nelle mani.