Dalla gavetta alla pagnotta di Sara

Quando tua figlia ti chiede la merenda per la scuola e tu hai finito le scorte come fai? E facciamola una bella treccia di panbrioche, poi pensi a che ricetta fare e ti dici perché non una tua? Così nasce la mia panbrioche all'olio con cannella. Ingredienti: 500 gr di farina (400 farina brioche w380 e 100 farina tipo 1 pasini w100) 100 gr di zucchero 175 di latte 2 uova intere medie 5gr lievito di birra secco oppure 15 fresco Cannella in polvere a piacere Un cucchiaino di miele 3 gr di sale 70 gr di olio evo Ho sciolto lo zucchero e il lievito nel latte tiepido. In macchina ho messo la farina la cannella il miele e ho aggiunto le uova sbattute e il latte...fatto andare fino a portare in massa dopodiché ho aggiunto il sale...ho portato in corda e a filo poco per volta ho aggiunto l'olio...a questo punto una vokta assorbito tutto ho tolto e pirlato l'impasto poi l'ho coperto da nylon e l'ho lasciato li circa 30 minuti...ho fatto un giro di pieghe a 3 e ho l

Oggi vi lascio questa mia ricetta veloce per dei panini da Hot dog oppure hamburger senza sbattimenti. Ingredienti: 600gr farina (io per pizza napoletana dalla giovanna) ma comunque w250/280 200 gr di acqua da mettere subito con la farina 160 gr di latte 4 Gr di lievito secco oppure 10/12 fresco 12 gr di sale 30 gr di burro Semi di sesamo q.b. e panna per spennellare. Ho impastato la farina con l'acqua e il lievito e una volta formata ho aggiunto il sale e il latte poco per volta. Raggiunta l'incordatura ho messo il burro tagliato a fette sottili una volta preso tutto ho dato una pirlatura veloce e ho coperto con nylon per 20 minuti. Trascorso il tempo ho fatto un giro di pieghe a tre ora ricoprite con nylon e aspettate altri 20 minuti. Adesso dovete pezzare da 100 gr per hamburger e Hot dog oppure più piccoli se volete panini da buffet. Dovete pirlare bene perché questo farà si che il panino venga bello rotondo... Mettete in teglia coprite con nylon e aspettate il