Ciao a tutti. Oggi mi sono presa una soddisfazione. Sono riuscita finalmente a fare la pasta sfoglia. Era una guerra fra me e lei ed ho vinto io finalmenteeee. Ma devo ringraziare Maurizio per questo perché senza i suoi consigli sarebbe stato un altro insuccesso. Gli ingredienti sono pochi. Farina 1 kg w330 Acqua 550 gr Sale 20 gr 1 kg di burro piatto per sfogliare Oppure 1 kg di burro in panetto e 300 gr di farina si impasta grossolanamente si da forma piatta e si mette in frigo coperto da pellicola o nylon. Partiamo con l'impasto che è molto semplice. Farina acqua e sale e facciamo girare per circa 5 minuti, a questo punto copriamo con un nylon o pellicola trasparente e lasciamo circa 30 minuti a riposo io ho messo in frigo per circa 20 minuti dopo averlo lasciato 15 a temperatura ambiente. Nel mentre ho tirato fuori il burro, una volta che si parte con l'incassatura deve essere ad una temperatura di circa 15 gradi. Ho preso l'impasto portato a rettangolo e come s...