Torta alla pesca e mandorla

Qualche giorno fa ho comprato il mio primo ring microforato. Solo ora, mi chiederete. Ebbene si.
Complice l'acquisto e una nuova cake da provare ho deciso di farla oggi combinando le due.

Ingredienti per la frolla:
170 Gr di farina frolla DallaGiovanna
50 gr di farina di mandorle
1 uovo
65 gr di zucchero
100 gr di burro
Un pizzico di sale
Un pizzico di lievito per dolci

Ho messo tutti gli ingredienti in planetaria (il mio motto è sempre semplice e facile) e ho impastato con la foglia per circa 1/2 minuti poi ho formato una palla coperta da pellicola trasparente e messa in frigo.
Il giorno dopo ho steso la frolla su carta forno poi ho imburrato il mio ring microforato ( https://www.amazon.it/gp/aw/s/ref=nb_sb_ss_i_0_7/259-9612469-7057561?k=ring+microforato&sprefix=ring+mi&crid=R2X4EG0CN5Z3 ) e ho inciso la frolla poi ho tagliato una striscia di frolla e ho creato il bordo a questo punto ho messo in abbattitore (oppure in frigo per chi non lo ha) nel mentre ho preparato il cake.

Ingredienti per il cake:
100 gr di zucchero
100 gr di burro a pomata
100 gr di uova ( 2 )
80 gr di farina + 20 gr di farina di mandorle
5 gr di lievito per dolci

Mettere in planetaria il burro con lo zucchero e montare poi aggiungere le uova sbattute poco per volta infine le polveri setacciate mischiando con una Marisa.

Composizione del dolce:
Prendere il ring con la frolla stendere un velo di marmellata poi adagiare delle pesche e sopra versare il cake.
Cuocere in forno caldo in modalità ventilato (per chi ha la funzione termoventilato come me ancora meglio) a 170 gradi per circa 30 minuti facendo attenzione che non bruci troppo sopra.
Io ho messo basso nel forno al primo livello poi ho acceso la funzione solo sotto per 5 minuti.
Togliere dallo stampo una volta freddo, basta sfilato dal sopra, e ora divertitevi con la fantasia a decorare. Io siccome non ho niente in casa spolverizzata semplicemente con zucchero a velo ma potete anche fare una ganache e creare tanti ciuffi sopra, oppure una bella namelaka alla pesca io ce la vedrei bene.

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