Dalla gavetta alla pagnotta di Sara

Oggi provo la ricetta dei biscotti della Lu,  altro non è che la ricetta di biscotti per chi ha il colesterolo alto datami dalla mia cara amica Luciana. Ingredienti: 500 gr di farina debole (io ho usato primitiva tipo 1 w100) 150 Gr di zucchero 150 Gr di olio 150 Gr di marsala aromi (io ho messo mezza arancia spremuta e la buccia grattata) 1 bustina di lievito per dolci. A piacere potete aggiungere queste sospensioni: 100gr di pinoli e 200gr di uvetta ammollata in acqua e rum oppure 200 gr di gocce di cioccolata come ho fatto io questa volta e insieme ho messo delle nocciole tritate grossolanamente. Mettere tutti gli ingredienti tranne le sospensioni nella planetaria e impastate...in ultimo aggiungete le gocce di cioccolato e la granella di nocciole. Fate delle palline che metterete sulla teglia e cuocerete in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti poi altri 5 minuti a 165 gradi tutto in modalità ventilato .

Dallagavettaallapagnotta.blogspot.com augura a tutti buone feste... Che il Natale porti serenità in tutti i cuori...

Partiamo dal presupposto che con la mia Eliani posso impastare tranquillamente 5kg finiti di panettone e più o meno mi partono 40 uova. Cosa ne faccio di 40 albumi visto che nell'impasto del panettone ci vanno solo i tuorli? Be direi meringhe...ma io voglio una versione più che facile perché ho poco tempo dato che sto pirlando i miei 5kg di panettone, e quindi nasce questa ricetta. 250 gr di albumi 500 gr di zucchero Far montare a neve fermissima. A parte tostare 150 Gr di nocciole e tritare finemente con qualche pezzettino però...un po più sottile della granella che si trova in giro...aggiungere alla meringa e formare..aspettare che  il forno raggiunga i 140 gradi in modalità ventilato e cuocere per circa 30/35 minuti.

Storia infinita di un cornetto. Incredibile che mi vengano i panettoni e le colombe, il pane e ogni tipo di panificato ma che con loro ho fatto così tanta fatica. Dopo aver rotto le ⚽⚾⚽⚾⚽⚾ 😉 al mio socio di impasti e di corsi Maurizio e aver messo a punto la mia ricetta personale finalmente sono felice di mettere i miei cornetti sfogliati fatti con la mia Spiralona Jinny Eliani. Ricetta: 400 gr di farina 100 gr di zucchero 250 gr di pasta madre 2 uova intere 100 gr di latte Sale  un pizzico e aromi a piacere (io scorza d'arancia grattata). Chi volesse farli con licoli qui le modifiche: 100 gr di licoli al raddoppio, 133 di latte, 520 di farina.  Tutto  il resto rimane invariato. Per chi vuole fare con lievito di birra: 6 gr di lievito secco oppure 18 gr di fresco, 576 gr di farina, 187 gr di latte. Tutto il resto rimane invariato. Per sfogliare 250 gr di burro. Ho impastato e portato a incordatura. Messo a riposo in frigo circa 1 ora, dopo 30 minuti che stava...

Ciao a tutti c'è una bella novità per gli amici di Dallagavettaallapagnotta. Grazie a Walter Eliani che mi da questa possibilità se lo chiamate a mio nome vi farà lo sconto del 3% extra sulle sue impastatrici da 6 e da 10 kg e vi applicherà uno sconto del 40% sulle spese di spedizione, questo perché collaboreremo con lui in show baking io e Maurizio . A me l'ha regalata mio marito per il mio compleanno, una 10 kg di impasto ed è fantastica. Una macchina professionale da casa. I miei lievitati acquisteranno una marcia in più... Per battezzarla ho fatto al volo una bella focaccia genovese che trovate già nelle ricette... https://m.facebook.com/elianiimpastatrici/?locale2=it_IT

Ciao a tutti. Oggi mi sono presa una soddisfazione. Sono riuscita finalmente a fare la pasta sfoglia. Era una guerra fra me e lei ed ho vinto io finalmenteeee. Ma devo ringraziare Maurizio per questo perché senza i suoi consigli sarebbe stato un altro insuccesso. Gli ingredienti sono pochi. Farina 1 kg w330 Acqua 550 gr Sale 20 gr 1 kg di burro piatto per sfogliare Oppure 1 kg di burro in panetto e 300 gr di farina si impasta grossolanamente si da forma piatta e si mette in frigo coperto da pellicola o nylon. Partiamo con l'impasto che è molto semplice. Farina acqua e sale e facciamo girare per circa 5 minuti, a questo punto copriamo con un nylon o pellicola trasparente e lasciamo circa 30 minuti a riposo io ho messo in frigo per circa 20 minuti dopo averlo lasciato 15 a temperatura ambiente. Nel mentre ho tirato fuori il burro,  una volta che si parte con l'incassatura deve essere ad una temperatura di circa 15 gradi. Ho preso l'impasto portato a rettangolo e come s...

Oggi è il World Bread Day e in tutto il mondo si creano ricette per festeggiare l'alimento per me base, ne sanno qualcosa i nostri nonni che in tempo di guerra con un pezzetto di pane e una minestra sfamavano la loro famiglia. Oggi ho voluto ricordare i miei nonni così, inventando questa ricetta per l'occasione. Pane alle nocciole e semi di lino nasce in ricordo delle mie due nonne, Margherita e Pietrina. La prima Piemontese e da li le nocciole. La seconda Ligure che faceva prendere i semi di lino ai figli dicendo che facevano bene. Poi però ho pensato a qualcosa che le accomunasse e ricordo che la prima sapeva fare lo sciroppo di rose che io bevevo sempre quando andavo a trovarla, mentre la seconda amava le rose che mio nonno le portava spesso. Qui entra in gioco la forma. Bando alle ciance ecco la ricetta: 600 gr di farina w 260/280 400 gr di acqua 12 gr di lievito di birra fresco oppure 4 Gr di secco 7 gr di malto 30 gr di semi di lino 30 gr di nocciole del Piemonte...