Dalla gavetta alla pagnotta di Sara

Questa della vasocottura è una tecnica che ultimamente mi sta prendendo molto...in questi giorni sono reduce da una brutta influenza che mi ha buttato parecchio giù  (il caldo di questi giorni certo non aiuta😂) e questa cottura ha salvato il pranzo. È molto semplice ho preso un vaso Bormioli Fido da 750ml ho messo dentro 135gr di riso parboilet (sulla confezione c'è scritto cottura 14/15 minuti) ho poi aggiunto un filo d'olio evo 270ml di acqua due pizzichi di sale fino del prezzemolo tritato (poco) patate e carote a dadini piselli circa un pugno in totale, pancetta a dadi 2 cucchiai un uovo intero e noce moscata, tutto messo a crudo. Ho chiuso il vaso e ho mescolato il tutto poi ho messo nel microonde per 8 minuti potenza 700/750 (il mio micro è il massimo che regge come cottura in questi vasi altrimenti i ganci in metallo fanno le scintille e non andrebbe bene). Dopo la cottura ho tolto il vaso dal microonde ho capovolto e lasciato riposare per circa 30 minuti. Dovete lasci...

Eccomi qui..mi avevano regalato del cinghiale, la mia amica Lu, e qualche giorno fa ho deciso di provare a cuocerlo in vaso. Ingredienti: Cinghiale Carota Cipolla Prezzemolo Salsa di pomodoro Sale Farina q.b. Olio q.b Acqua q.b. Ho messo la carne tagliata a pezzettini in un contenitore e ho coperto con latte e lasciato li per circa 1 ora. Ho scolato e poi infarinato la carne, messa nel vaso von sale olio trito di cipolla carota e prezzemolo salsa di pomodoro e tre dita circa di acqua. Ho chiuso e cotto nel microonde a 700w per 8 minuti poi ho dato altri 5 minuti e ho lasciato raffreddare. Per aprire il barattolo ho stappato e rimesso in Micro per 5 minuti a 700w. E se lo ha mangiato anche mio figlio vuol dire che era proprio buono...

Eccomi in una nuova avventura, la vasocottura. In tanti ne parlavano ma ancora non l'avevo provata..bene fortuna che l'ho fatto. Rivoluziona la cucina intanto perché si sporca solo il vasetto e poi perché è velocissima.. Oggi vi presento la mia creampanna. Ingredienti: 250 panna 250 latte 3 uova 3 cucchiai di zucchero Cannella in polvere Faccio una premessa si possono usare solo vasetti Bormioli Fido dal coperchio trasparente, vasetti weck e quelli Ikea simili ai Bormioli. Ho frullato tutto assieme e messo nei vasetti, fate attenzione di non arrivare al bordo tenetevi più bassi, poi chiusi e cotti a 650w nel microonde per circa 2 minuti...sui tempi fate attenzione perché meglio andare di 1.30 minuti per volta all'inizio..deve solo rapprendersi se si cuoce troppo si può trasformare in stracciatella...togliere dal microonde e lasciar raffreddare poi mettere in frigo...si mantiene per alcuni giorni importante che abbia fatto il sottovuoto.  Se vi piace di più il crea...

Oggi provo la ricetta dei biscotti della Lu,  altro non è che la ricetta di biscotti per chi ha il colesterolo alto datami dalla mia cara amica Luciana. Ingredienti: 500 gr di farina debole (io ho usato primitiva tipo 1 w100) 150 Gr di zucchero 150 Gr di olio 150 Gr di marsala aromi (io ho messo mezza arancia spremuta e la buccia grattata) 1 bustina di lievito per dolci. A piacere potete aggiungere queste sospensioni: 100gr di pinoli e 200gr di uvetta ammollata in acqua e rum oppure 200 gr di gocce di cioccolata come ho fatto io questa volta e insieme ho messo delle nocciole tritate grossolanamente. Mettere tutti gli ingredienti tranne le sospensioni nella planetaria e impastate...in ultimo aggiungete le gocce di cioccolato e la granella di nocciole. Fate delle palline che metterete sulla teglia e cuocerete in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti poi altri 5 minuti a 165 gradi tutto in modalità ventilato .

Dallagavettaallapagnotta.blogspot.com augura a tutti buone feste... Che il Natale porti serenità in tutti i cuori...

Partiamo dal presupposto che con la mia Eliani posso impastare tranquillamente 5kg finiti di panettone e più o meno mi partono 40 uova. Cosa ne faccio di 40 albumi visto che nell'impasto del panettone ci vanno solo i tuorli? Be direi meringhe...ma io voglio una versione più che facile perché ho poco tempo dato che sto pirlando i miei 5kg di panettone, e quindi nasce questa ricetta. 250 gr di albumi 500 gr di zucchero Far montare a neve fermissima. A parte tostare 150 Gr di nocciole e tritare finemente con qualche pezzettino però...un po più sottile della granella che si trova in giro...aggiungere alla meringa e formare..aspettare che  il forno raggiunga i 140 gradi in modalità ventilato e cuocere per circa 30/35 minuti.

Storia infinita di un cornetto. Incredibile che mi vengano i panettoni e le colombe, il pane e ogni tipo di panificato ma che con loro ho fatto così tanta fatica. Dopo aver rotto le ⚽⚾⚽⚾⚽⚾ 😉 al mio socio di impasti e di corsi Maurizio e aver messo a punto la mia ricetta personale finalmente sono felice di mettere i miei cornetti sfogliati fatti con la mia Spiralona Jinny Eliani. Ricetta: 400 gr di farina 100 gr di zucchero 250 gr di pasta madre 2 uova intere 100 gr di latte Sale  un pizzico e aromi a piacere (io scorza d'arancia grattata). Chi volesse farli con licoli qui le modifiche: 100 gr di licoli al raddoppio, 133 di latte, 520 di farina.  Tutto  il resto rimane invariato. Per chi vuole fare con lievito di birra: 6 gr di lievito secco oppure 18 gr di fresco, 576 gr di farina, 187 gr di latte. Tutto il resto rimane invariato. Per sfogliare 250 gr di burro. Ho impastato e portato a incordatura. Messo a riposo in frigo circa 1 ora, dopo 30 minuti che stava...