Dalla gavetta alla pagnotta di Sara

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Oggi è Pasqua e ho pensato ad un modo per servire la mia macedonia di fragole un po' più originale. Ho gonfiato dei palloncini e dopo aver temperato il cioccolato li ho immersi dentro. Una volta asciutto ho staccato i palloncini sgonfiandoli..in questo modo ho creato delle coppette di cioccolato che ho poi riempito di fragole cosparse di panna e per un tocco in più ho messo una bella fragola coperta di cioccolato. Hanno gradito sia i piccoli della mia famiglia che i grandi.

Dopo aver sbucciato le uova sode metterle in un bicchiere con acqua colorata con coloranti alimentari e lasciarla li 5 minuti. Creare poi le vostre uova ripiene come volete, io ho tritato tonno tuorlo capperi e maionese che ho poi messo nella sache a poche e ho riempito così i le mezze uova. Antipasto veloce e semplice che ho fatto per il pranzo Pasquale. Siccome era avanzato del ripieno l'ho messo sopra a dei pomodori tagliati a fette salati e con sopra una fetta di mozzarella.  Altro antipasto veloce.

Oggi preparo questa bella corona di pane con la tecnica di quello incamiciato. Ho preparato una biga con 200gr di farina con w superiore a 300 che ho impastato con 84gr di acqua a temperatura ambiente e 2 Gr di lievito di birra. Dopo 20 ore circa ho messo la biga nella planetaria con 500gr di farina w300  200gr di acqua, 14 Gr di olio evo, 1gr di lievito di birra e 6gr di malto in polvere. Dopo circa tre minuti ho aggiunto 14gr di sale e altri 70 di acqua.. Ho fatto impastare per circa 10 minuti poi ho coperto e lasciato puntare per 15 minuti dopodiché ho diviso l'impasto in 6 palline da circa 128 Gr e altre 6 da circa 50gr.  Ho pirlato tutte le palline e lasciate riposare 20 minuti poi le più piccole le ho appiattite con il mattarello e ho unto d'olio la parte centrale mentre il bordo ho bagnato con acqua. Ho preso la pallina più grande l'ho bagnata in acqua e poi passata nei semi di sesamo dopodiché l'ho appoggiata su quella stesa e ho chiuso e messa in...

Ciao a tutti. Due anni fa per Natale avevo fatto un cestino porta pane e oggi mi è tornato in mente così ho deciso di rifarlo. Ho impastato circa 400 Gr di esubero di pasta madre, (praticamente, dopo i rinfreschi per le colombe, mi è rimasto parecchio lievito da far fuori e questo è un buon metodo per eliminarne parecchio), con circa 150 di acqua e 60 Gr di olio evo, 10 Gr di sale, poi ho aggiunto farina ad occhio fino ad ottenere un impasto elastico e morbido. Ho spianato con il mattarello, tagliato a strisce e messe, incrociandole fra loro, sopra ad una teglia rovesciata e rivestita di carta alluminio. Ho creato dei fiori e delle foglie, colorando l'impasto con colori alimentari in gel, quelli per colorare la pasta di zucchero, e dopo li ho incollati al cestino con un po d'acqua. Ho poi cotto in forno a 180 gradi per circa 30 minuti. È un buon metodo per presentare in tavola il pane o, come farò io questa sera ad una cena con amici, la focaccia genov...

Sono tre anni che per Pasqua mi faccio la colomba in casa e non mi era mai capitato di faticare come ieri... Il risultato alla fine si è visto,  ma vi assicuro che è stato un parto... Ho seguito la ricetta della colomba Pasquale di Rolando Morandin, il primo impasto fatto sabato sera era incordato molto bene, dopo circa 40 minuti di planetaria, ho messo nella mia ciotolona per i grandi lievitati al calduccio in forno. Ieri mattina mi alzo convinta di poter fare il secondo impasto e invece con stupore noto che non si era mosso per nulla... Decido di chiedere aiuto a Maurizio Chiarenza che mi dice di fare delle pieghe leggere senza schiacciare e a Giulia Bennardo che mi consiglia di mettere un pentolino con acqua calda nella cella di lievitazione per creare umidità. Dopo tre ore finalmente noto movimento e alle 10.30 riesco a continuare con l'impasto. Seguo la ricetta e dopo circa 35 minuti arrivo alla fine dell'impasto. Faccio puntare circa 45/50 minuti, poi peso e pirlo, la...

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