Dalla gavetta alla pagnotta di Sara

Oggi vi voglio lasciare questa ricetta che mi ha dato la mia amica Marina dei biscotti del lagaccio di Genova. Marina l'ha modificata a suo piacere con meno burro previsto in ricetta ed io ho voluto provarla proprio come la fa lei e  la trovo perfetta così. Ingredienti: gr. 250 di pasta madre solida (se avete una pm bella attiva anche 200gr. bastano) Gr. 500 di farina w280 Futura 0 ml.200 di acqua Gr. 120 di zucchero Un pizzico di sale Gr. 80 di burro a pomata Aromi a piacere Se fate con licoli ne mettete 166 e aggiungete 84 gr di farina il resto invariato. Io ho messo olio al posto del burro in questo caso ne bastano 60 gr  Io metto nella planetaria la pm e l'acqua faccio sciogliere poi aggiungo la farina (nel caso del licoli mettete anche la farina)  lo zucchero gli aromi e faccio andare qualche minuto aggiungo il sale e il burro in più  riprese...quando bello liscio metto a lievitare in ciotola coperta per circa due o tre ore a 27 gradi. Faccio l'impasto v...

Non potevo non studiare un dolce per oggi quindi la mia versione amorosa per San Valentino di quest'anno è questo dolce che è un mix di pasta sfoglia e pasta choux.  Ho fatto due cuori con la pasta sfoglia e li ho bagnati e cosparsi di zucchero dopo li ho cotti a 180 gradi per 20 minuti circa. Nel frattempo ho preparato un cuore e dei bignè con la pasta choux che ho cotto a 180 gradi per 20 minuti. Ho farcito con crema pasticcera e crema alla Nutella. Questo dolce nasce perché mia figlia mi ha chiesto i bignè così ha scombussolato I miei programmi che erano per un semplice pandispagna farcito e decorato con qualche cuore in pdz....quindi lo chiamerò Dolce Melissa per San Valentino.  Per la pasta choux ho sciolto 60 Gr di burro in 250 gr di acqua poi ho messo 125 gr di farina tutta in una volta e ho mescolato per non creare grumi. Ho poi aggiunto 3 uova mettendone uno alla volta e facendo assorbire prima di aggiungere gli altri. Con una sacca a poche ho creato i bignè e il ...

Questa è la torta che ho fatto quest'anno per la mia principessa. Si incomincia col fare il pandispagna,  cercate nel blog la ricetta. Ho fatto poi la crema pasticcera e la crema aromatizzata alla nocciola. Ho farcito la torta bagnandola col latte e mettendo le due creme. Io ho farcito con due strati perché il pandispagna era alto se fosse basso basta uno strato. Ho proseguito col coprire la torta di panna colorata e con la sache a poche mi sono divertita a decorare. In questo largo alla vostra fantasia. Io ho fatto un topper di pdz che tengo per ricordo, ogni anno faccio così. .e ho usato il gazebo per rendere la torta più scenica. I bambini e le mamme sono rimasti senza parole ed era quella la mia intenzione.. Per la crema pasticcera io seguo questa: 1 litro di latte 90 gr di farina 250 di zucchero 8 tuorli Aromi a piacere ( io cannella o scorza di limone oppure essenza di vaniglia) Frullo tutto poi faccio cuocere per una decina di minuti circa. Dev...

State passando bene l'estate? Spero di si. Bando alle ciance ecco qui una ricetta veloce per fare delle ottime brioche leggere Ingredienti: 100gr di licoli rinfrescato                      133gr di latte tiepido                      2 uova intere                      100gr di zucchero                       Essenza di vaniglia e                          Cannella in polvere                ...

Ciao oggi voglio condividere con voi questa mia ricetta dimenticata in un cassetto. Nell'ultima settimana ne ho già fatte due di torte di compleanno usando lei. Ingredienti: 4 uova intere a temperatura                       ambiente                      150 Gr di zucchero                      150 Gr di farina                      Essenze ( io vaniglia o limone) Procedete nel montare le uova intere con lo zucchero per 15 minuti in planetaria o con la frusta elettrica, a questo punto aggiungete la farina setacciata (io per sicurezza ho aggiunto anche la punta di un cucchiaino da caffè di lievito per dolci) facendo attenzione a non smontare il composto. Semplicissimo. Cuocere a 180 gradi statico per 25 minuti. Una volta freddo tagliare in due o tre strati e farcire...

http://pasticciandosi.blogspot.it/2015/04/cupcake-allolio-evo.html?m=1

Oggi è Pasqua e ho pensato ad un modo per servire la mia macedonia di fragole un po' più originale. Ho gonfiato dei palloncini e dopo aver temperato il cioccolato li ho immersi dentro. Una volta asciutto ho staccato i palloncini sgonfiandoli..in questo modo ho creato delle coppette di cioccolato che ho poi riempito di fragole cosparse di panna e per un tocco in più ho messo una bella fragola coperta di cioccolato. Hanno gradito sia i piccoli della mia famiglia che i grandi.