Dalla gavetta alla pagnotta di Sara

Oggi avendo tanti albumi da smaltire per via delle colombe ho dico di provare questa ricetta di Luca Montersino presa dal libro Dolci Tentazioni... Ingredienti: 125 gr di albumi 250 gr di zucchero semolato 125 gr di gocce di cioccolato Semi di vaniglia (un baccello) Far montare bene gli albumi con metà zucchero una vokta ottenuta la meringa aggiungere a mano le gocce e il restante zucchero...con la sac-a-poche creare le meringhette e far cuocere in forno a 100 gradi per 3 ore con sportello a spiffero sottile. Prima di andare in cottura spolverizzare con cacao

Siccome fra qualche giorno è il compleanno di mia madre ecco il dolce che ho creato per lei... Dolce Maria.. Ingredienti per la frolla: 250 gr di farina debole + uno o due cucchiai se risulta troppo morbida (dipende dalla grandezza delle uova) 150 Gr di burro morbido 100 gr di zucchero a velo 1 tuorlo e un uovo intero 1 pizzico di sale Ingredienti per la torta al cioccolato: 200 gr di cioccolato fondente 200 gr di zucchero 100 gr di burro 4 uova 4 cucchiai di farina Mezzo cucchiaino di lievito per dolci Impastiamo la frolla che poi va messa almeno 30 minuti in frigo. Nel frattempo montiamo le uova con lo zucchero per 10 minuti. A questo punto possiamo aggiungere la farina e il lievito setacciato cercando di smontare poco l'impasto e dopo aggiungiamo il cioccolato fatto sciogliere a bagnomaria con il burro. Adesso prendiamo uno stampo imburrato (io ho usato un anello) e iniziamo a comporre il dolce.. Facciamo un disco di frolla leggermente più piccolo dello st...

Oggi avevo un po di licoli da far fuori dopo il rinfresco di ieri sera, ero indecisa se fare i krapfen oppure le castagnole così ho optato per un mix fra le due ricette e da li il nome di Krapfagnole... Ingredienti : 270 gr di farina 80 gr di latte 80 gr di zucchero (potete aumentare un pochino se vi piacciono più dolci) 2 uova intere 140 gr di licoli rinfrescato il giorno prima 2 cucchiai di liquore alla cannella oppure limoncino Buccia di limone o di arancia grattata Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e far andare finché non prende corda...io nel kenwood ho iniziato con foglia alla velocità 3 poi sono passata al gancio ad uncino..deve fare il velo.. Mettete in ciotola unta al caldo a 26 gradi fino al raddoppio...in alternativa potete far partire la lievitazione e poi mettere in frigo e far finire la lievitazione li, certo che così ci impiegherà circa un giorno. Far scendere in olio caldo aiutandosi con due cucchiai. Passare nello zucchero oppure spolverizzare c...

È da un po che voglio provare una crostata diversa e oggi ho trovato il tempo per fare questa Crostata Frangipane con marmellata di arance dolci... Ingredienti per la frolla: 250 gr di farina debole 150 Gr di burro 100 gr di zucchero 40 gr di tuorlo Ingredienti per il frangipane: 50 gr di mandorle 50 gr di nocciole 25 gr di noci 125 gr di burro 125 gr di zucchero 50 gr di farina debole 2 uova e mezza (circa 70gr) Marmellata di arance dolci. Per la frolla: Nella planetaria mettere il burro e lo zucchero  e far montare qualche minuto poi aggiungere i tuorli e la farina. Mettere la frolla in frigo per 30 minuti...io l'ho messa in abbattitore nel mentre che procedevo con il frangipane. Per il frangipane: Nella planetaria mettere il burro e lo zucchero e montare qualche minuto poi aggiungere le uova una per volta e per ultimo la farina e il mix di frutta secca macinata finemente...far montare ancora qualche minuto. Montaggio della torta: In una teglia imburrata stend...

Erano un paio di mesi che rincorrevo un coniglio malefico ma senza riuscire mai a prenderlo..oggi finalmente ci sono riuscita grazie anche all'aiuto di alcuni amici virtuali... dovevo capire dove sbagliavo e alla fine grazie a loro ci sono riuscita... Pane malefico, così ho deciso di chiamare il primo pane con taglio a coniglio... non è perfetto ma per essere la prima riuscita mi accontento. Ingredienti: 500 gr di farina pandisempre mulino Marino (era da un po che volevo provarla e mi sono fatta questo regalo souvenir da Eataly Piacenza) 100 gr di semola rimacinata 100 gr di farina integrale 150 Gr di licoli rinfrescato 400 gr di acqua 12 gr di sale Un filo d'olio Ho messo le farine in ciotola con 300 gr di acqua fredda e ho lasciato in autolisi per circa un'ora poi ho aggiunto il licoli fatto formare e aggiunto il sale con un po d'acqua rimasta e poco per volta aggiunta poi tutta e finito con un filo di olio evo. Ho lasciato lievitare mezz'ora in ciotola ...

Eccoci arrivati all'Epifania che tutte le feste si porta via... oggi ho deciso di rifare il dolce che avevo preparato per Natale, che è molto semplice e veloce ed è piaciuto a tutti. INGREDIENTI: 500 ml di panna da montare 250 gr di mascarpone 3 cucchiai di zucchero Pasta al pistacchio q.b. Crema alla liquirizia q.b. Panettone q.b. Iniziamo col mettere il mascarpone e 300 ml di panna insieme con 3 cucchiai di zucchero e facciamo montare...io ho poi diviso in due, in una parte ho inserito la pasta di pistacchio e nell'altra la crema alla liquirizia ma potete decidere voi come aromatizzare, io ad esempio a Natale avevo messo crema di marroni. Prendete uno stampo in silicone, io a forma di fiocco di neve, e fate uno strato di crema al pistacchio, uno di panettone, un altro con la crema alla liquirizia e per ultimo chiudete con il panettone. Mio marito recentemente per il mio compleanno mi ha regalato l'abbattitore Fresco, così io l'ho usato per surgelare veloceme...

Oggi ho voluto sperimentare e provare questo mix fatto con zucca castagne bollite e funghi porcini...ne ho fatto un gustoso risotto in vasocottura ... Per vaso da litro. Ho messo 150 Gr di riso con 300ml di acqua un pezzo di zucca dei funghi porcini scottati in padella per far dar via il loro liquido di cottura (i funghi non si possono mettere in barattolo da crudi) e 70 gr di castagne bollite  sbucciate...soffritto di cipolla e sedano... Ho cotto tutto per 11 minuti come faccio sempre per il barattolo da litro...lasciato riposare circa 20 minuti e poi aperto tirando la linguetta arancione...mi ha stupito in positivo questo risotto...prossima volta aggiungo del ribes come acidità anche in cottura... Vi lascio questo dov'è trovate tanti consigli su questo tipo di cottura http://blog.giallozafferano.it/neltegamesulfuoco/la-tecnica-della-vasocottura-al-microonde/