Dalla gavetta alla pagnotta di Sara

Oggi, complice Federica che ha messo la foto di un dolce sublime, mi ha fatto venire voglia di un cake, e nell'attesa che lei condivida la ricetta, io mi sono data da fare diversamente. Ingredienti: 200 gr di zucchero 200 gr di uova intere 120 gr di olio 80 gr di succo di mandarino spremuto 200 gr di farina per dolci 14 gr di lievito per dolci Mettere nel GranPrix, nel Bimby o simili, le uova con lo zucchero e con farfalla montare per 30 secondi a velocità 6, poi aggiungere i liquidi e far andare 10 secondi a velocità 5. A questo punto mentre va a velocità 3, aggiungere dal buco del tappo le polveri setacciate,  poi gocce di cioccolato a piacere (io circa 80 gr), e 30 gr di pasta al cioccolato e torroncino che avevo trovato mi pare al Lidl nel periodo natalizio. Non si superano i due minuti di inserimenti fra farina, cioccolato e crema. Mettere in stampo imburrato e infarinato, dopodiché cuocere a 180 gradi con vapore per 20 minuti e altri 10 minuti i...

https://youtu.be/xIHlcDTJIOk https://youtu.be/lDe1x5fl2FQ https://youtu.be/yW4xXRMHiNc Qui sopra i video di come faccio io.. Ho voluto provare una pizza con farina nuova sempre DallaGiovanna ma questa volta con Avenapiù miscela speciale per pizza. Ho fatto la ricetta che è sul sacco. 1 kg di farina 700 gr di acqua 50 gr di olio 25 gr di sale 15 gr di malto Da 2 a 10 gr di lievito fresco Io messi 2 gr ma è rimasta in frigo per due giorni. Regolatevi in base a questo. Ho messo la farina il lievito e il malto con 650 gr di acqua e ho fatto andare in macchina. Appena ha iniziato a formarsi la palla ho aggiunto il sale con un goccio dell'acqua rimasta poi l'olio e infine la restante acqua e ho chiuso a 25 gradi come suggerito dalla ricetta. Ho lasciato riposare l'impasto per 30 minuti poi ho pezzato e formato e messo nei contenitori. Lasciato a temperatura ambiente per altri 30 minuti e messo in frigo in teoria doveva rimanerci 24 ore ma siccome non era lievitato...

Oh Oh Ohhhhhhh!!! Buone feste di Natale a tutti. In questo periodo di panettoni in casa gli albumi non mancano mai, che farne? Oggi vi lascio questa mia versione di spumiglie di Montersino che io ho chiamato Noccioringhe perché si fanno con la granella di nocciole. Ingredienti: 250 gr di albume 500 gr di zucchero 200 gr di nocciole tritate non fine Sì fanno montare gli albumi con 250 gr di zucchero per 10 minuti in planetaria poi a mano si aggiungono i 250 gr di zucchero restanti e i 200 gr di granella di nocciole. Con la sac a poche si formano le noccioringhe che andranno cotte a 150 gradi in modalità ventilato per 35/40 minuti con forno a fessura. Semplici ma buonissime. Provare per credere!

Finalmente anche io ho la mia ricetta per il panettone.... Ingredienti primo impasto per due panettoni da kilo e uno da 750: 500gr di farina Panettone DallaGiovanna w390 300 gr di acqua 180 gr di pm solida 150 Gr di zucchero semolato 140 gr di tuorlo (circa 7/8 uova) 180 gr di burro Iniziamo con il preparare il lievito che deve essere bello vispo. Io uso la gestione Bazzoli in acqua con due rinfreschi asciutti come fa lui, idem per prendere la pm giovane dopo 2.30/2.45 ore. Ora veniamo al primo impasto. Io inizio col mettere in macchina la farina con l'acqua e la pm e faccio impastare per bene finché non sento che fa skroc cioè sento come se delle bolle scoppiassero. A questo punto aggiungo lo zucchero a pioggia poco per volta e faccio assorbire prima di aggiungerne altro. Una volta finito lo zucchero passo ai tuorli che faccio scendere uno alla volta e aspetto lo prenda tutto ma non faccio mai girare l'impasto a vuoto. Finiti i tuorli è la volta del burro che metto ...

Eccoci qui con una nuova ricetta😂😂. Questa mi fa molto ridere perché qui oggi piove, tanto per cambiare di nuovo, io mi annoiavo e quindi mi è venuta voglia di impastare ma non sapevo cosa finché non ho deciso di mettere la farina in macchina poi piano piano ho aggiunto il resto, sempre di pancia, e ne è uscito fuori questo impasto. Ingredienti : 1200 gr di farina (600 focaccia debole DallaGiovanna w 230 e 600 nobilgrano w330) 840 di acqua 100 di licoli 6 gr di ldb 24 gr di sale 2 cucchiaini di malto Olio a occhio (credo circa 30 gr) 60 Gr di pomodorini essicati e frullati grossolanamente Ho messo la farina in autolisi con circa 700 dell'acqua per 30 minuti poi ho aggiunto il licoli e il ldb, il malto e 100 gr di acqua dalla restante facendola scendere a filo poco per volta. Ho aggiunto il sale e l'ultima acqua. Poi una volta ottenuto un bell'impasto ho aggiunto i pomodorini e l'olio a filo. Ho spostato l'impasto sull'asse e ho dato un primo giro ...

Oggi complice il mal tempo e l'allerta meteo sono bloccata a casa insieme ai miei figli, cosa posso fare se non creare una nuova ricetta? Se poi sei un pò giù ti serve tanto cioccolato. Ingredienti per la frolla: 200 gr di farina 00 (io frolla DallaGiovanna). 50 gr di nocciole tritate finemente  (io ho usato il mio GranPrix della Klarstein, voi potete usare il bimby in alternativa). 1 uovo intero 70 gr di zucchero 90 gr di burro Ho impastato tutti gli ingredienti insieme per circa 30 secondi velocità 4 nel GP. Bisogna far riposare la frolla almeno tre ore in frigo...io nel mio Fresco per un ora in abbattitore. Ho steso la frolla e formato la crostata con l'aiuto di un ring microforato imburrato. Prima il fondo e poi i bordi... se riuscite meglio fare l'inverso io avevo un po fretta... Ho rimesso in abbattitore mentre accendevo il forno. Ho preparato una dadolata di pere e mele,  poi cosparsa di cannella, che ho messo sulla frolla dopo averla ricoper...

Oggi vi racconto di queste focaccine. Un impasto semplice da fare e che a mio figlio è piaciuto particolarmente. Ingredienti: 1200 farina w220/240 DallaGiovanna Farfocaccia la debole 400 acqua 320 latte 7 gr lievito di birra secco 10 gr di malto 24 gr di sale 70 gr di olio Ho messo in autolisi tutta la farina con tutta l'acqua e metà latte e ho lasciato li per circa 40 minuti, poi ho aggiunto il lievito, il malto e metà latte rimasto. Una volta assorbito bene ho aggiunto il sale con l'ultima rimanenza del latte, ho fatto asciugare bene ed incordare poi piano piano in 4 volte ho unito l'olio. Non è un impasto difficile da fare. Tolto dalla macchina e messo in mastello a ta per circa 40 minuti. A metà tempo ho fatto una piega direttamente in mastello. Finito il tempo ho formato delle palline che ho pirlato e schiacciato leggermente (per le focaccine rotonde). Con altro impasto ho tagliato delle strisce ed ho formato dei grissini grossi (per le stecche), ho mess...