Dalla gavetta alla pagnotta di Sara

Oggi volevo provare una nuova crostata un po più autunnale e ho pensato di usare le mele che mio marito ha raccolto pochi giorni fa. Siccome la cannella io l'adoro e sulle mele ci sta divinamente ho aggiunto anche lei. Ingredienti per la frolla: 340gr di farina frolla DallaGiovanna 100 gr farina di mandorle o nocciole 2 uova 130 gr di zucchero 200 gr di burro Un pizzico di sale Mezzo cucchiaino di lievito per dolci. Mettere tutto in planetaria e con frusta K avviare per qualche minuto. Mettere in frigo, meglio prepararla il giorno prima o comunque lasciare in frigo almeno un paio d'ore. Stendere la frolla e con un anello microforato unto di burro incidere un disco poi ricoprire il bordo del cerchio con una striscia di frolla e mettere in freezer per circa 10 minuti. Nel frattempo tagliare delle mele a dadini cospargere di cannella e zucchero di canna. Con lo stampo adatto fare la griglia con la frolla e mettere anche lei qualche minuto in freezer. Prendere il rin...

Qualche giorno fa ho comprato il mio primo ring microforato. Solo ora, mi chiederete. Ebbene si. Complice l'acquisto e una nuova cake da provare ho deciso di farla oggi combinando le due. Ingredienti per la frolla: 170 Gr di farina frolla DallaGiovanna 50 gr di farina di mandorle 1 uovo 65 gr di zucchero 100 gr di burro Un pizzico di sale Un pizzico di lievito per dolci Ho messo tutti gli ingredienti in planetaria (il mio motto è sempre semplice e facile) e ho impastato con la foglia per circa 1/2 minuti poi ho formato una palla coperta da pellicola trasparente  e messa in frigo. Il giorno dopo ho steso la frolla su carta forno poi ho imburrato il mio ring microforato ( https://www.amazon.it/gp/aw/s/ref=nb_sb_ss_i_0_7/259-9612469-7057561?k=ring+microforato&sprefix=ring+mi&crid=R2X4EG0CN5Z3 ) e ho inciso la frolla poi ho tagliato una striscia di frolla e ho creato il bordo a questo punto ho messo in abbattitore (oppure in frigo per chi non lo ha) nel mentre...

Ieri ho voluto provare la cottura a vapore suggerita da Matteo nel gruppo del forno "Quelli del CombiSteam e del Vaporex" per cuocere torte tipo la ciambella, che io ho sempre cotto nel mio forno Electrolux con modalità ventilata, che da noi in realtà è un termoventilato, quindi ottimo per prodotti da pasticceria. Ho chiesto consiglio al mio amico Alessandro, quando ho bisogno corre in mio soccorso, scherzi a parte Alessandro è molto gentile e in passato mi ha dato altre sue ricette che usa nel suo buffet da colazione al suo Hotel California di Cervia. http://californiahotel.it/ Vi consiglio di andarlo a trovare e di farvi coccolare con la sua cucina genuina. Ingredienti: 200 gr di burro 200 gr di zucchero 200 gr di uova intere 200 gr di farina 10 gr di lievito baking 4 ingredienti tutti in stessa quantità e semplice da fare, basta montare il burro a pomata con lo zucchero poi aggiungere le uova precedentemente sbattute in 3 volte, dopodiché unire...

Chi mi conosce sa che amo la semplicità anche se ogni tanto mi piace mettermi alla prova con qualcosa di più complicato...ma in questo periodo di caldo afoso quoto la semplicità unita all'impasto diretto perché mia figlia aveva fretta di mangiare le mie focaccine. Ingredienti: 1000 gr farina focaccia bassa DallaGiovanna 200 gr di farina rustiche DallaGiovanna  100 gr di licoli 4 gr lievito di birra secco 60 Gr di olio 720 gr di acqua (fredda) Ho messo tutta la farina in spirale poi ho aggiunto il licoli sciolto in 100 gr di acqua e il lievito secco e ho versato altri 500 gr di acqua. Ho fatto andare finché non si è amalgamato a quel punto ho aggiunto il sale e la restante acqua sbattuta con l'olio e messa a filo facendo prima incordare. Ho tolto dalla macchina e ho messo sulla spianatoia ho pirlato e coperto per 20 minuti con nylon. A questo punto ho fatto due giri di pieghe a tre e ho coperto nuovamente e lasciato li circa 40 minuti. Con un...

Weekend di duro lavoro ma per far felice un amichetto di mia figlia quindi la sua felicità ripaga. Due torte per il suo nono compleanno. Vi racconto come le ho fatte. Torta alla frutta Ingredienti per il pandispagna: Ingredienti per il pandispagna: 6 uova 225 gr di zucchero 225 gr di farina Vaniglia Ho sbattuto con la frusta a filo per 15 minuti le uova con lo zucchero poi ho aggiunto la farina setacciata e spatolato dall'alto verso il basso senza smontare poi messo nella teglia alta del mio forno (Electrolux a vapore serie 303 nuovo EOB6840BAX che essendo un xl ha la teglia più grande di un forno normale da 60cm) e cotto in modalità tradizionale statico a 180 gradi per 25 minuti circa. Lasciato raffreddare. Il pds sempre meglio prepararlo il giorno prima. Ingredienti per la crema pasticcera: 1 litro di latte 90 gr di farina 250 di zucchero 8 tuorli  Aromi a piacere ( io cannella o scorza di limone oppure essenza di vaniglia) in questo caso vaniglia...

Era tanto che volevo provare a fare questa torta dopo averla vista in giro per il web. Non so di chi sia stata l'idea iniziale ma in tantissimi l'anno replicata e io ho voluto fare una mia versione. A parte guardare qualche foto per capire come andava fatta ho voluto crearmi la mia copiando una cassetta di legno che avevo sul terrazzo... vi metto foto anche di quella. Ingredienti per la frolla: 170 Gr di farina 50 gr di farina di mandorle 65 gr di zucchero 1 uovo 100 gr di burro Vaniglia Ho messo tutto insieme e impastato poi in frigo per due ore Ho steso la frolla e ne ho ricavato due strisce lunghe 34 cm e alte 4 Poi altre due lunghe 21 cm e alte 6 e infine altre 8 lunghe 9 e alte 2 cm e infine ancora due strisce e larghe 3 cm e lunghe 21 ma fatele più spesse delle altre perché io per poterle poi incollare ho dovuto rinforzare con cioccolato e uno stecco di legno sotto e anche così lungo il trasporto in auto si è rotta una delle due. Vi dirò che alla fine sembrava ...

Ieri complice il rinfresco al licoli ho deciso di far fuori l'esubero che avevo provando un pane moltooooo idratato. Ingredienti: 300 gr di farina (io DallaGiovanna per focaccia bassa) 100 gr di licoli in esubero rinfrescato 3 gg prima 270 gr di acqua 6 gr di sale Siccome avevo del licoli che mi avanzava ho deciso di prendere della farina aggiungerla a lui e con 200 gr di acqua ho iniziato ad impastare nel kenwood con la foglia fino ad incordare poi ho aggiunto il sale e la restante acqua finché non si è staccato tutto dalla ciotola. Il tutto in velocità 4. Una volta finito di impastare sono passata a fare qualche piega S&F e poi ho messo tutto in ciotola unta. Avrò impastato che erano circa le 17, alle 19 ho fatto due giri di pieghe e rimesso in ciotola fino alle 21 a ta poi in frigo e questa mattina alle 8.30 ho formato la pagnotta cercando di farlo con leggerezza senza sgonfiare. Alle 13 sono andata in cottura facendo scaldare molto bene la pietra refra...